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2022年中國中式快餐行業發展現狀及市場規模分析 連鎖化發展仍需時日【組圖】

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20 周小松 ? 2022-08-26 15:30:55  來源:前瞻產業研究院 E4724G0

餐飲行業主要上市公司:目前國內餐飲行業相關上市企業有同慶樓(605108)、全聚德(002186)、西安飲食(000721)、廣州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、華天酒店(000428)等。

本文核心數據:中國中式快餐市場規模數據;中國中式快餐行業市場結構等

總規模回升迅速

中式快餐憑借其豐厚的文化底蘊,在我國發展日趨成熟。中式快餐店一般設在城市繁華地段、居民小區,還有流動式快餐車;有些快餐店可以通過電話預約、預訂送餐等上門服務,購買極為方便。當顧客不在快餐店里用餐,需打包攜帶時,快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務。一般快餐店都能體現出“顧客第一、方便大眾”的經營方式。

2016年以來,我國中式快餐市場規模保持平穩增長的發展勢頭,由2016年的5648億元增長至2019年的7257億元。2020年,受疫情影響,全國中式快餐市場發展受阻,到2021年,隨著國內疫情的逐步控制,全國中式快餐市場規模出現回升,增長至7728元,同比增長17.27%。

圖表1:2016-2021年中國中式快餐市場規模變化趨勢(單位:億元)

非連鎖化運營仍是主流

目前,我國中式餐飲行業主要有單店經營和連鎖經營兩種模式,其中,連鎖經營在迅速占領市場、充分利用品牌和服務優勢、節約成本等方面具有單店經營不可比擬的優勢,是國際餐飲企業通行的經營模式,也是我國餐飲企業發展的方向。兩種模式的具體內容如下:

圖表2:中國中式快餐行業經營模式分類

具體到中式快餐行業構成來看,據弗若斯特沙利文統計數據顯示,目前我國中式快餐行業企業經營仍以單店經營的非連鎖模式為主,2016年以來,單店經營的非連鎖中式快餐市場規模占比維持在73%左右,但市場份額由2016年的73.8%下降至2021年的73.0%,說明中式快餐連鎖化經營正在持續推進,但規模提升仍需時日。

圖表3:2016-2021年中國中式快餐行業細分市場占比構成(單位:%)

連鎖化規模再創新高

具體到連鎖化中式快餐領域來看,餐飲產業鏈所涉范圍較廣,上可追溯至農業養殖,眾多消費者,其產業鏈 帶來的各環節集中度、標準化程度低,是過往餐飲企業連鎖擴張難度較大的主要原因,近年來,隨著消費者對用餐環境、消費體驗、 品牌的關注的提升,帶來了連鎖餐飲培育的熱土。冷鏈運輸行業快速發展,打破生鮮食品運輸空間限制,進一步促進餐飲連鎖化的發展。

2016年以來,我國連鎖中式快餐市場發展取得較大的突破,直營連鎖及特許加盟連鎖市場同步發展,到2021年,全國中式快餐直營連鎖市場規模為517億元,同比增長10.5%;特許加盟連鎖市場規模為1565億元,同比增長21.3%。

圖表4:2016-2021年中國中式快餐連鎖化經營市場規模變化趨勢(單位:億元)

企業布局方面,以鄉村基、老鄉雞以及老娘舅等企業為主的中式快餐連鎖企業近年來發展迅速,到2021年,旗下擁有“鄉村基”以及“大米先生”兩大品牌的鄉村基門店數量為1149家,穩居全國第一;老鄉雞及老娘舅緊隨其后,門店數量分別為1073家和388家。

圖表5:2019-2021年中國中式快餐龍頭企業門店數量對比(單位:家)

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》,同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、政策研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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2022-2027年中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告
2022-2027年中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告

本報告前瞻性、適時性地對快餐行業的發展背景、供需情況、市場規模、競爭格局等行業現狀進行分析,并結合多年來快餐行業發展軌跡及實踐經驗,對快餐行業未來的發展前景做...

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